Scampi's op spaanse wijze
3 jaar geleden door Caro toegevoegd Chef-kok
Print dit recept
Vertel een vriend
Geen beschrijving.
Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal personen: 2
Ingrediënten
- 500 gr verse of diepgevroren scampistaarten
- 50 gr fijngesneden sjalotjes, 3 teentjes look
- 1 blikje tomatenpuree
- ¼ liter room
- 2 middelgrote tomaten
- scheutje sherry
- 50 gr boter
- wat sterke paprika en curry, peper en zout naar smaak toevoegen
Bereiding
De scampi’s pellen. De tomaten pellen en ontpitten, alleen het vruchtvlees gebruiken.
Look en sjalotjes pellen.
De boter bruinen op een middelmatig vuurtje.
Sjalotjes toevoegen.
Tenen look persen en toevoegen.
Lichtjes bruinen en dan de scampi’s toevoegen.
Scheutje sherry toevoegen.
Kruiden met curry, paprika, zout en veel peper.
De tomaten toevoegen en drie koffielepels tomatenpuree.
Goed roeren en zachtjes laten sudderen.
Als het zaakje goed doorkookt de room toevoegen, proeven en desgewenst wat suiker bijvoegen. Je kan dit gerecht verfijnen met groene en rode pepers en er een slaatje bij opdienen.
Tip: De scampi’s opdienen met stokbrood of ongepelde rijst en een glas koele witte wijn!