Verse pastastukjes met tomaten en olijven
3 jaar geleden door Josh toegevoegd Admin
Print dit recept
Vertel een vriend
"Serveer ze bestrooid met vers geraspte pecorino en besprenkeld met extra vergine olijfolie."
Bereidingstijd: 60 minuten
Aantal personen: 4
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 3 teentjes knoflook
- 1.5 kg troskerstomaten, gehalveerd en zonder pit
- zeezout
- peper (zwarte peper)
- 250 g gepelde tomaten in blik
- 3 eetlepels basilicum (fijngehakt)
- 150 g olijven (zwart)
- 800 g verse pasta in stukjes (stracci)
- 100 g Pecorino-kaas
- extra vergine olijfolie
Bereiding
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Laat de olijfolie in een braadpan heet worden en bak de knoflook tot die begint te kleuren. Doe de tomatenhelften erbij met wat zout en verwarm ze al roerend op hoog vuur tot ze zacht zijn. Doe de bliktomaten erbij en roer ze kapot zodat een saus ontstaat.
Verwarm alles al roerend 5 minuten. Voeg de in stukken gescheurde basilicumblaadjes en de olijven (ontpit en gehalveerd) toe met peper naar smaak.
Kook de stukjes pasta in ruim kokend water met zout al dente. Laat ze uitlekken en schep ze voorzichtig door de tomatensaus in de pan. Serveer ze bestrooid met vers geraspte pecorino en besprenkeld met extra vergine olijfolie.