3 jaar geleden door kitchenbitch toegevoegd
Chef-kok

---

Print dit recept
Vertel een vriend

Ingrediënten

• 200 ml room
• 50 ml melk
• 4 eierdooiers
• 1 vanillestok
• 25 gr suiker
• wat bruine suiker
• een brander (zo eentje om te solderen uit de gereedschapskist doet het perfect!)

Bereiding

Snij de vanillestok in de lengte in twee en verwijder de vanillezaadjes. Doe ze samen met de vanillestok in de room en de melk en verwarm. Klop ondertussen de eierdooiers met de suiker tot een witte schuimende massa. (dit noemt men een ruban : de suiker is volledig opgelost en de massa is dik en trekt in linten = ruban. Als je denkt dat het klaar is toch nog even doorgaan! Je zal zien wat ik bedoel.)
Verwijder de vanillestok en giet het net niet kokende room/melkmengsel al roerend bij de eiermassa. Laat afkoelen. Giet de crème in vuurvaste schaaltjes en plaats ze Au bain Marie in een oven van 145 graden. Na ongeveer 40 à 45 minuutjes is de crème gestold. Je voelt een licht weerstand als je er lichtjes op drukt. Zet de schaaltjes in de koelkast. Voor het opdienen bestrooi je elk schaaltje met wat bruine suiker, haal de handigste Harry in het huis erbij en brand de suiker met de brander tot je een krokant laagje krijgt.


!Tips eens je de smaak te pakken hebt:

Het fijne van crème brûlée is dat je vanaf nu alle kanten uit kan:
Vervang de vanille door:
saffraan
Kaneel
rozenwater