kitchenbitch, 3 jaar geleden geleden
"Een heel klassiek gerechtje maar superlekker.
"
Ingrediėnten
Bereiding
Ontvel de zalm en verdeel in sneden van 2 ą 3 cm dikte. Kruid flink met zout en peper en gemalen korianderzaad. Leg op een oven plaat
Maak een aardappelpuree die je plet met boter en room en flink wat olijolie. (olijfolie in aardappelpuree geeft een verassende toets)
Maak een vinaigrette van 1 soeplepel honing, balsamico en olijfolie. Roer flink met de klopper zodat je een binding krijgt. Kruid met peper en zout. Doe in een pannetje
Schil de asperges en kookt ze aldente in gezouten water. Neem 2 ą 3 soeplepels van het kookvocht. Breng aan de kook en verdeel er van het vuur in klontjes gesneden boter in. Draai met je pannetje zodat de boter smelt en mooi bindt met het kookvocht. Doe er enkele druppels citroen bij om op te frissen. (dit is een zeer klassieke, supermakkelijke saus en overheerlijk) Zet er even je mixer in.
Zet je oven op grilstand. Schuif de zalm onder de gril en laat garen. Dit gaat zeer snel. De zalm moet glazig blijven anders wordt het kurkdroog.
Warm de vinaigrette op.
Leg wat aardappelpuree op een bord. Schik daar de zalm op en giet er een klein beetje van de vinaigrette over.
Leg er enkele asperges bij en overgiet ze met de botersaus!