Gazpacho

kitchenbitch, 3 jaar geleden geleden

"Lekker verfrissende soep bij warm weer."

Ingrediënten

• 10 rijpe tomaten (ontveld, zonder zaadjes)
• 1 komkommer (zonder de zaadjes, in blokjes)
• 1 ajuin (fijngesneden)
• 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 rode peper (fijngehakt)
• 2 groene paprika's (zonder zaadjes, in blokjes)
• 2 eetlepels wijnazijn
• sap van 1 citroen
• 2 eetlepels oregano
• peper en zout

Bereiding

Doe alle ingredienten in een kom en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Laat de gazpacho een uurtje rusten in de koelkast. Verdun de soep met koud water tot de gewenste dikte en breng op smaak met peper en zout.