Aardappel-tonijnomelet en Italiaanse groenten

Ellen, 2 jaar geleden geleden

"Aardappel-tonijnomelet en Italiaanse groenten ( Energie 420 kCal- Eiwit 36 g- Vet 16 g- Koolhydraten 31 g)"

Ingrediënten

• * 2 blikjes tonijn op water (a 200 g)
• * 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 6 zongedroogde tomaten (potje a 320 ml)
• 5 eieren
• 50 ml halfvolle melk
• 2 eetlepels (olijf)olie
• 1 zakje aardappeldobbeltjes (450 g)
• 2 pakken Italiaanse stoomgroentemix (diepvries, a 300 g)

Bereiding

Oven op 200 °C voorverwarmen. Tonijn laten uitlekken en in stukjes verdelen. Ui en knoflook pellen en fijnsnijden. Zongedroogde tomaten in stukjes snijden. In kom eieren, melk, zout en peper naar smaak loskloppen. In koekenpan olie verhitten en dobbeltjes met ui en knoflook ca. 4 min. bakken. Tonijn en gedroogde tomaatjes erdoor scheppen. Geheel door ei mengen en in quichevorm overdoen. Omelet in midden van oven in ca. 20 min. bakken tot bovenkant bijna droog is. Groenten volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Omelet met groenten serveren.