Pompoensoep met runderreepjes en stokbrood
2 jaar geleden door Ellen toegevoegd Onderchef-kok
Print dit recept
Vertel een vriend
"Pompoensoep met runderreepjes en stokbrood (Energie 420 kCal- Eiwit 26 g- Vet 16 g- Koolhydraten 43 g)"
Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal personen: 4
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook
- 1 kleine pompoen (ca. 750 g)
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 bakje gesneden ui (150 g)
- 2 theelepels gedroogde Italiaanse keukenkruiden
- 2 potten krachtbouillon rundvlees biologisch (a 190 ml)
- 1 Frans stokbrood (220 g)
- 4 takjes verse peterselie plat (zakje a 30 g)
- 1 schaal Provençaalse runderreepjes (ca. 300 g)
- staafmixer
Bereiding
Knoflook pellen en fijnsnijden. Pompoen schoonboenen en halveren. Zaden met lepel uit pompoen schrapen. Pompoenhelften met schil in stukjes snijden. 3 el olie verhitten en hierin ui, knoflook en kruiden 3 min. fruiten. Pompoen toevoegen en 2 min. meebakken. Bouillon plus 4 potten warm water toevoegen, aan de kook brengen en soep 15-20 min. zachtjes koken. Intussen stokbrood afbakken volgens aanwijzingen op verpakking. Peterselieblaadjes grof snijden. Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met peper. Rest olie in koekenpan verhitten en runderreepjes ca. 3 min. roerbakken. Soep in 4 soepborden scheppen en deel runderreepjes erin scheppen. Bestrooien met peterselie en serveren met stokbrood.
Tags zijn sleutelwoorden die het recept omschrijven. Op deze manier kunnen mensen het recept gemakkelijker vinden.
Enkele voorbeelden zijn: vis, groenten, vlees, salade, vetarm, dieet, vegetarisch,...
slank Soep vlees Maaltijdsoep Biologisch pompoen runderreepjes stokbrood