Print dit recept
Vertel een vriend

• eel zonnebloemolie
• 2el olijfolie
• 1 aubergine in lange plakken
• 1 rode paprika in repen
• 3 tomaten, ontveld en ontzaad, in blokjes
• 2 tomaten in plakjes
• 2 gesnipperde rode uitjes
• 2 geperste tenen knoflook
• 1.5dl witte wijn
• 2tl gehakte verse basilicum
• 225gr gekookte langkorrelrijst
• 40gr ontpitte zwarte olijven
• 350gr bladerdeeg ( ontdooid )

verwarm de oven voor op 190°C.
verhit de zonnebloemolie met 1el olijfolie en bak de plakken aubergine ongeveer 4 minuten.
Leg ze op keukenpapier.
bak de paprikareepjes in de rest van de olie, gedurende 5 minuten, met het dekdel op de pan.
voeg 1 el olijfolie oe en bak knoflook en sjalot gedurende 3 minuten.
voeg de blokjes tomaat. en laat enkele minuten sudderen.
voeg de wijn, basilicum en zwarte peper toe en breng aan de kook.
haal de pan van het vuur en roer de rijst en de olijven erdoor.
schik de plakken tomaat en aubergine in een ovenschaal.
Schep het rijstmengsel er overheen.
rol het deeg uit, bedek er de schaal mee en stop de overhangende randen in de schaal.
bak 25-30 minuten.